Resumen:
Los restaurantes representan una actividad económica de gran alcance donde todo tipo de personas se presentan para suplir una necesidad básica que es la de comer, estos establecimientos cuentan con riesgos laborales que en ocasiones no son evaluados ni llevados a un proceso de mitigación para así brindar seguridad a sus empleados y hacer de sus establecimientos de espacios seguros. La exposición a riesgos laborales, físicos, químicos, biológicos, ergonómicos y psicosociales son propios de estas locaciones. “En Colombia, toda empresa, sea pública o privada que manufacture, comercialice o preste servicios está obligada a dar el cumplimiento al Decreto Único Reglamentario del Sector Trabajo, específicamente en el Capítulo 6, en donde se manifiesta la obligatoriedad de desarrollar un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo, el cual consiste en el desarrollo de un proceso mediante el ciclo PHVA donde se pueda reconocer, entender y establecer soluciones para evaluar y controlar los riesgos que puedan afectar a los trabajadores durante el desarrollo de sus actividades diarias”(1). siendo así por medio del presente proyecto se busca identificar los factores de riesgo y el historial de los accidentes laborales presentes en El Granjero, un restaurante con más de 30 años de trayectoria ubicado en la ciudad de Medellín Antioquia. Supliendo una necesidad de hacer establecimientos más seguros tanto para empleados como para clientes y conforme al cumplimiento de la norma, se llevará a cabo una correcta gestión del riesgo para posteriormente brindar una asesoría y capacitación al personal del nombrado establecimiento.
